LO MEJOR DE ESPAÑA
JAMÓN IBÉRICO CEBO DE CAMPO (100G) €17.00
SURTIDO IBÉRICO (160 G) €16.00
Salchichón, lomo, chorizo ibérico.
ALCACHOFAS RELLENAS €12.00
Alcachofa confitada rellena de bacón ibérico y pistacho con yema curada y parmesano.
VARIADO DE CROQUETAS €12.00
Croquetas de beicon, de setas de cardo y de jamón(seis piezas).
LA HUERTA
ENSALADA DE TERNERA BRASEADA €15.00
Mezcla de lechugas con tomate seco italiano, tomate Cherry, cebolletas, mezcla de pipas, finas lonchas de ternera braseada y nuestra salsa de miel y mostaza.
ENSALADA DE PISTACHOS ESCABECHADOS Y BACÓN IBÉRICO €15.00
Tomate, cebolla morada, piparas, pistachos y bacón confitado.
TOMATE PARTIDO CON MELVA €12.00
Tomate, aceitunas, tallos de alcaparra, cebolla, piparas y melva.
BRASEADO DE VERDURAS €12.00
Variedad de verduras de temporada braseados en nuestro horno de carbón.
EL MUNDO POR DESCUBRIR
TATAKI DE TERNERA €16.00
Delicadas lonchas de ternera marinada con toques orientales presentados sobre una base de praliné de pistacho; un juego de contrastes que mezcla la suavidad de la carne con carácter salado y lo dulce de praliné.
GOFRE BRAVO €10.00
Gofre de patata con crujiente de bacón ibérico. Se presenta con selección de tres salsas: de pistacho, mayonesa de chile chipotle y la gaucha.
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA €18.00
Finas láminas de presa ibérica marinada 24 horas servidas con finas tostaditas de pan artesanal.
STEAK TARTAR SOBRE HUESO DE TUÉTANO €20.00
Elaborado con solomillo de primera calidad picado a cuchillo, aderezado
al momento con mezcla de alcaparras, pepinillos, salsa Sciracha y mostaza a la antigua.
Se presenta sobre hueso braseado de tuétano. Una combinación de contrastes de frío y calor; suavidad y potencia. La explosión que redefine sabor del tartar.
TABLA DE CRIANZA PROPIA PARA DIPEAR €15.00
Nuggets de ternera, fingers de ternera, croquetas, patata en gajos y dos salsas.
NACHOS CHILANGOS €13.00
Tortillas de maíz crujientes con chile con carne, gratinados con queso, servidos con dos salsas.
QUESO FUNDIDO €12.00
Queso provolone fundido al carbon, con chistorra de cerdo iberico. Se sirve con tostaditas finas de pan artesanal o tortillas de trigo, a escoger.
CORTES DE TERNERA
ternera añoja de crianza propia
MEDALLÓN DE TERNERA AMELADO (200G) €18.00
Ternera marinada con mezcla de miel, aceite de oliva y mostaza, pasando por la brasa; este marinado le confiere un sabor único.
CENTRO DE CHULETÓN (RIBEYE) (280G) €27.00
Parte central del chuletón retirando el hueso, grasas y partes duras de chuletón,
queda una pieza jugosa con una veta de grasa entreverada; ideal para la brasa.
CHULETÓN DETERNERA (800G) €38.00
Una pieza de cierto grosor. En cuanto a la calidad sensorial se destaca su terneza, el sabor de la grasa y jugosidad de elaborado con hueso.
PICAÑA (500G o1KG) €26.00/€50.00
Un clásico de las parrillas brasileñas. Un corte de ternera con su distintiva capa de grasa sazonada simplemente con sal gruesa y cocinada a la parrilla para un sabor puro y auténtico.
COSTILLA DE TERNERA LAQUEADA (450G) €24.00
Una de nuestras recetas más complejas. Es resultado de más de doce horas de maceración
y más de ocho horas de cocción a baja temperatura. Se presenta con puré de patata
y cebolla crujiente. Una explosión de sabor.
CACHOPO DE TERNERA €21.00
Filete de ternera empanado, relleno con bacón ibérico, queso y un toque sutil de membrillo.
PARILLADA SUPREMA
Degustación de las mejores piezas nobles de nuestra ternera añoja y cerdo ibérico,
de crianza propia: magret de ternera, medallón de ternera amelado, secreto de cerdo
al pastor y torneo ibérico con patatas fritas y verduras al dente.
CORTES DE CERDO IBERICO
cerdo ibérico de crianza propia
TOURNEDÓ DE LOMO IBÉRICO (230G) €16.00
Lleva un sutil adobo a base de ajo, perejil, sal, pimienta negra, mirin y vinagre de arroz.
Es un adobo con sabor tradicional con toques orientales, que aporta suavidad y jugosidad a la carne.
CARRILLERA DE CERDO A LA NARANJA Y VERMUT(220G) €18.00
Al guisarlo en vermut con toque cítrico de naranja se obtiene una carne melosa muy jugosa
y de gran sabor; se acompaña con puré de patatas.
SECRETO DE CERDO AL PASTOR(230G) €18.00
Nuestra herencia mexicana. La delicada beta de grasa del secreto se beneficia de un marinado tradicional mexicano que combina chiles, achiote, especies y un toque de piña asada que aporta un contraste dulce y ácido.
HAMBURGUESAS PREMIUM
HAMBURGUES A LAS BRASAS XL (200G) €15.00
Carne 100%ternera añoja, pan, bacón ibérico, huevo, queso, lechuga, tomate,
cebolla crujiente y patatas fritas.
HAMBURGUESA IBÉRICA (200G) €15.00
Carne 100%cerdo ibérico, pan, mayonesa, tomate, jamón ibérico, queso manchego,
cebolla crujiente y patatas.
Las hamburguesas, que elaboramos en este restaurante, contienen carne y solo carne. Te contamos nuestro secreto en cuanto al corte de carne que utilizamos: una sola picaday de piezas limpias de tejido conjuntivo, así el resultado es siempre perfecto yel sabor natural e inigualable. No contienen ningún conservante, ni aditivo.
OTRAS RECETAS
pollo / pescado
POLLO A LA BRASA EN SALSA DE ADOBO €14.00
Muslo de pollo macerado en nuestra salsa casera de adobo con patatas fritas.
FILETES DE LUBINA AL AJILLO €18.00
Braseados con aceite de oliva y ajo con patatas fritas y verduras al dente.
BACALAO CON MAYONESA DE PISTACHO €20.00
Braseado al carbón convelo de mayonesa de pistachos, servido con pure de patatas y verduras al dente.
MENÚ INFANTIL
ESCALOPINES DE TERNERA CON PATATAS €12.00
NUGGETS DE TERNERA Y CROQUETAS DE IBÉRICO CON PATATAS €12.00
POSTRES
BROWNIE DE PISTACHO €7.00
Se sirve templado con praliné de chocolate blanco y helado de pistacho.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y COCO €7.00
Se elabora con harina de coco. Se sirve templado con helado de vainilla. No contiene gluten.
TRADICIONAL TARTA DE ZANAHORIA €6.00
FLAN DE QUESO Y DULCE DE LECHE €5.00
Para amantes de flan y tarta de queso, aquí tienen combinación perfecta. No contiene gluten.
TORRIJA CON HELADO DE TURRÓN €7.00
Torrija elaborada con pan brioche, salsa de frutos rojos y helado de turrón.
SORBETE DE MANDARINA AL VODKA €6.00
Su toque de cítrico y alcohol lo convierte en un final perfecto a tu comida.
PIÑA ASADA ALCARBÓN €8.00
Piña natural, asada al carbón. Con un toque de nuestra nata casera.
